Thickeners chủ yếu được sử dụng để thay đổi độ nhớt, độ ổn định và kết cấu của các chất lỏng hoặc bán rắn, và được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, mỹ phẩm, chất tẩy rửa và các trường khác. Các chức năng cốt lõi của nó bao gồm cải thiện hương vị, ổn định cấu trúc, hình thành gel, kiểm soát sự kết tinh, v.v.
1. Cánh đồng thức ăn
Kết cấu và hương vị
Thuốc làm đặc có thể cung cấp cho thực phẩm một kết cấu dính hoặc giống như gel, ví dụ:
Thêm chất làm đặc vào kem có thể ngăn các tinh thể băng quá lớn và làm cho hương vị tinh tế.
Thạch, pudding, vv dựa vào agar, gelatin, vv để tạo thành một cấu trúc gel.
Cấu trúc thực phẩm stability
Ngăn chặn kết tủa protein sữa trong sữa chua và đồ uống và duy trì trạng thái đồng nhất.
Tránh phân tầng trong nước sốt và mứt để kéo dài thời hạn sử dụng.
Sự kết tinh và giữ nước
Ức chế chà nhám xi -rô (kết tinh đường) hoặc hình thành tinh thể băng trong kem.
Tăng cường hấp thụ nước trong các sản phẩm bột và trì hoãn lão hóa và sấy khô.
Các chức năng khác
Sự hình thành và bảo quản màng (như phủ bề mặt của trái cây với chất keo để ngăn ngừa quá trình oxy hóa).
Bọt ổn định (bọt bia, cấu trúc bánh lông mịn).
2. Các lĩnh vực phi thực phẩm
Mỹ phẩm
Được sử dụng trong kem dưỡng da và kem để điều chỉnh độ nhớt và tăng cường độ ổn định.
Các dẫn xuất gelatin và polysacarit thường được tìm thấy trong các công thức chăm sóc da.
Chất tẩy rửa và làm mềm
Tăng độ nhớt để cải thiện khả năng lan rộng và độ bám dính (chẳng hạn như làm mềm dày lên và giảm tính trôi chảy).
3. Ứng dụng đặc biệt
Trường y tế: Được sử dụng để kiểm soát độ nhớt của viên nang và thuốc mỡ.
Sản xuất công nghiệp: chẳng hạn như các tác nhân men nhựa bọt (sử dụng cốt lõi không đóng băng, nhưng một số chất phụ gia có chức năng liên quan).